Enzimas para Cerveza y Licores
Estas enzimas son utilizadas en diversas etapas de la producción de cerveza. Pueden ser usadas para modificar la viscosidad del mosto, reducir las calorías o remover la turbidez producida durante el enfriamiento.
ADJUZYME®
Amilasa sacarificante líquida estandarizada que se deriva del Aspergillus niger y se usa para la producción de azúcares fermentables (usada en la producción de cerveza ligera o light).
CO-ADJUZYME®
Concentrated fungal saccharifying enzyme system to be used
in conjunction with ADJUZYME® for more efficient production
of fermentable sugars. Available as liquid.
ENZECO® CELLULASE CEs
Preparación enzimática producida a partir de una cepa del Trichoderma longibrachiatum (también conocida como T. reesei). Contiene endo 1,3 (4)-beta-D-glucanasa como componente principal. También contiene otras actividades de celulasa, hemicelulasa, proteasa y glucoamilasa. Usada para la extracción de malta y malteado. Disponible en líquido.
ENZECO® BETA GLUCANASE
Enzimas beta-glucanasa derivadas del T.longibrachiatum, (también conocida como T.reesei). Disponible en líquido y polvo. También disponible como derivado del B. subtilis.
BREWER'S
MYLASE®
Carbohidrasas del Aspergillus sp. y del Rhizopus oryzae usadas en la manufactura de cerveza ligera o light donde se requiere inactivación durante la pasteurización.
BREWER'S FERMEX®
Carbohidrasas del Aspergillus sp. y del Rhizopus oryzae que sirven para incrementar la fermentabilidad del mosto. Disponible en polvo.
ENZECO® CHILLPROOF
Esta preparación enzimática estable totalmente soluble en agua ha sido formulada para la industria cervecera a fin de prevenir la formación de turbidez durante el enfriamiento. Producida a partir de papaína seleccionada y purificada.
COOKERZYME®
Sistema enzimático bacteriano derivado del Bacillus subtilis para la hidrólisis rápida de almidones adjuntos.
ENZECO® GLUCOAMYLASE
Usada en la industria cervecera para degradar polisacáridos y convertirlos en dextrosa. La glucoamilasa Enzeco® otorga el máximo rendimiento de dextrosa debido a su alta pureza y su patrón único de acción cinética.
LIQUIPANOL®
Preparación enzimática líquida, estable y funcional, formulada especialmente para la industria cervecera a fin de prevenir la formación de turbidez durante el almacenamiento en frío. Producida a partir de papaína purificada y seleccionada.
MASH-ZYME SERIES
Sistema enzimático especialmente formulado para su uso cuando la malta es parcialmente reemplazada por cebada o cuando se encuentran presentes maltas de baja calidad.
ENZECO® ACID UREASE
Para su uso en la producción de sake y vinos fortificados por cocimiento.
Amylex®, Diazyme®, Laminex®, Multifect® son marcas registradas de Danisco
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