Enzimas para Suplementos Alimenticios
Estas son enzimas que se usan en aplicaciones de ingestión directa y, con frecuencia, son componentes de tabletas vendidas como auxiliares digestivos. Algunas se utilizan como ingredientes individuales tales como la lactasa, la bromelina y la papaína.
PROTEASAS
ENZECO® PURIFIED PAPAIN
Derivada de la papaya, está disponible en concentraciones denotadas en unidades de coagulación láctea o “Milk Clot” (MCU/mg), unidades de Tirosina (TU/mg) y unidades del “Food Chemicals Codex” (FCC/mg). El método FCC usa el nuevo estándar “H” (está disponible desde 2000 a 50,000 FCC unidades/mg).
ENZECO® BROMELAIN
Derivada de la piña y estandarizada en unidades de coagulación
láctea o “Milk Clot” (MCU/mg), unidades de digestión
de caseína (CDU/mg), unidades de bromelina tirosina (BTU/ gramo) o unidades
de digestión de gelatina (GDU/gramo). Disponible desde 100 a 3000+ GDU/gramo.
ENZECO® FUNGAL PROTEASE CONCENTRATE
Preparación enzimática fúngica derivada del A. oryzae. Estandarizada con el método HUT, está disponible en una actividad máxima de 500,000 HUT/g.
ENZECO® FUNGAL PROTEASE 400
Preparación enzimática fúngica derivada del A. oryzae. Esta enzima contiene proteasas que muestran una función óptima en los rangos de pH de 4 – 6 y pH de 8 – 10. La actividad es de 400,000 HUT/gramo.
ENZECO® FUNGAL PROTEASE 100
Preparación enzimática fúngica derivada del A. oryzae. Esta enzima contiene proteasas que muestran una función óptima en un rango de pH de 6 - 8 pH y contiene el nivel más alto de actividad de aminopeptidasa.
ENZECO® FUNGAL ACID PROTEASE
Derivada del A. niger, esta proteasa tiene un pH óptimo de 2.5 - 3.5. Su temperatura óptima es similar a las proteasas del A. oryzae. Su pH óptimo bajo ha demostrado ser útil en la hidrólisis de proteínas como una alternativa kosher de la pepsina.
ENZECO® TRYPSIN/CHYMOTRYPSIN
Fuentes bovinas y porcinas disponibles en una variedad de combinaciones de Tripsina:Quimotripsina.
CARBOHIDRASAS
ENZECO® FUNGAL AMYLASE
Derivada del Aspergillus oryzae disponibles con actividades de hasta las 125,000 SKB U/g.
ENZECO® FUNGAL LACTASE
Derivada del Aspergillus oryzae, hidroliza la lactosa en glucosa y galactosa. Tiene una actividad de 100,000 FCC LU/gramo.
ENZECO® LACTASE NL
Derivada del Kluyveromyces, en forma líquida y con un mínimo de 2300 YLU/G.
ENZECO® PECTINASE
Esta es una enzima multicompuesta que degradada la pectina. Se derivada del Aspergillus niger.
LIPASAS
ENZECO® MICROBIAL LIPASE CONCENTRATE
Preparación fúngica derivada del Aspergillus niger. Certificada kosher sobre pedido.
ENZECO® MICROBIAL LIPASE RO20
Preparación enzimática derivada del A. oryzae y usada en suplementos para hidrolizar grasas y aceites. Tiene una temperatura óptima de 35 a 40 C.
CELLULASAS/HEMICELULASAS
ENZECO® CELLULASE FG
Derivada del Aspergillus niger. Posee alta actividad sobre un amplio rango de formas de celulosa y hemicelulosa.
ENZECO® CELLULASE CEP
Preparación fúngica de celulasa alta actividad sobre la celulosa y los glucanos. Tiene una actividad máxima de 100,000 ECU/g. Contiene niveles significativos de enzimas hidrolizantes de glucano y xilano.
ENZECO® XYLANASE S CONCENTRATE
Preparación fúngica con una alta actividad química, de acuerdo con las mediciones contra el xilano. También contiene cantidades moderadas de celulasa. Disponible en concentraciones de hasta 3 millones de unidades por gramo.
ENZECO® HEMICELLULASE CONCENTRATE
Derivada del A. Níger y estandarizada en su actividad de hemicelulasa. Contiene cantidades significativas de hemicelulasa, mananasa, guarasa y xilanasa. También contiene alguna celulasa y betaglucanasa.
OTRAS ENZIMAS
ENZOPHARM®, ENZOPHARM® PLUS
Preparaciones fúngicas estandarizadas para contener una actividad alta de amilasa y de proteasa con mayores o menores cantidades de otras actividades secundarias, dependiendo de la versión seleccionada.
ENZECO® LYSOZYME CHLORIDE
Derivada de la clara de huevo, está disponible en líquido, polvo o en forma cristalina liofilizada.
ENZECO® INVERTASE
Enzima derivada de levaduras que invierte la sucrosa para formar glucosa y fructosa. Disponible en líquido y polvo. Algunas veces se refieren a este producto como sucrase.
Lectura sugerida: A
Buyers Guide to Purchasing Enzymes
(Guía para la Compra de Enzimas, disponible en www.enzymedevelopment.com)
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