Enzimas para la Producción de Vino
Estas enzimas son usadas para aumentar el rendimiento del jugo de uva o para remover los productos secundarios no deseados de la fermentación.

ENZECO® ACID UREASE
Hidroliza la urea residual en los vinos para prevenir la conversión de la urea y el etanol en etil carbamato. Se usa principalmente en vinos cocidos o que son expuestos de alguna forma al calor por periodos prolongados de tiempo. También es útil cuando los niveles de urea exceden las 5 ppm.

ENZECO® PECTINASE PX
Una enzima del A. Niger que se utliza durante el prensado. Contiene principalmente pectin liasa. Puede ser usada para aumentar el rendimiento de jugo sin desarrollar una masa “pegajosa” durante el prensado.

ENZECO® LYSOZYME CHLORIDE
Preparación liquida o en polvo derivada de la clara de huevo. Tiene la habilidad de lisar la pared celular de varios microorganismos tales como el Lactobacillus y ciertas levaduras indeseables en las vinaterías. Su aplicación tradicional ha sido en la prevención del crecimiento de “microorganismos formadores de gases” en la producción de queso, pero su uso se ha expandido a muchas otras aplicaciones susceptibles a la contaminación por Lactobacillus.