Carbohidrasas
Estas enzimas hidrolizan polímeros que tengan como estructura principal diversos tipos de azúcares de seis carbonos.

Nuestras carbohidrasas hidrolizantes de almidón trabajan sobre la amilasa y la amilopectina de un sin número de granos. Sus principales aplicaciones incluyen la producción de jarabe de maíz, etanol y también se utlizan en las industrias de la panificación y la cervecera.

Nuestras carbohidrasas no hidrolizantes de almidón son aquellas enzimas que hidrolizan polímeros hechos de seis carbonos pero que no incluyen enzimas degradadoras de la amilasa o la amilopectina. Un ejemplo serían las celulasas que producirían glucosa si se hidrolizarán completamente. Otro ejemplo es la lactasa que hidroliza la lactosa a glucosa y galactosa.

Enzimas Hidrolizantes de Almidón

ASPERZYME®
Alfa-amilasa en polvo derivada del hongo Aspergillus  oryzae, estandarizada a  40,000  SKB/gramo.

ADJUZYME®
Amilasa sacarificante líquida derivada del Aspergillus niger, utilizada para la producción de azúcares fermentables.

BREWERS MYLASE®
Carbohidrasa derivada de Aspergillus sp. y Rhizopus oryzae, usada en la fabricación de cerveza ligera o light cuando se desea la inactivación al pasteurizarla. Disponible en polvo.

BREWERS FERMEX®
Carbohidrasa derivada de Aspergillus sp. y Rhizopus oryzae, usada para incrementar la fermentación del mosto. Disponible en polvo.

COOKERZYME®
Sistema enzimático bacteriano derivado del Bacillus subtilis. Se utiliza para la hidrólisis rápida de almidones. Disponible en polvo y líquido.

CO-ADJUZYME®
Concentrado de enzimas sacarificantes derivadas de hongos que se usa en conjunto con ADJUZYME® para una producción más eficiente de azúcares fermentables. Disponible en forma líquida.

ENZECO® MASH-ZYME
Mezcla balanceada de enzimas especiales cuidadosamente seleccionadas para  duplicar la actividad de las enzimas ya presentes en las maltas de buena calidad.

ENZECO® GLUCOAMYLASE POLVO RO
Derivado del Rhizopus oryzae. Alto en actividad de glucoamilasa y con apreciables cantidades de actividad de endoamilasa y proteasa.

ENZECO® GLUCOAMYLASE POLVO AN
Derivada del Aspergillus niger, ésta es una glucoamilasa de gran pureza que presenta muy poca actividad proteásica o amilásica. Especialmente apta para su uso en panadería para incrementar el levantamiento de masas congeladas para pan.

ENZECO® GLUCOAMYLASE-L
Glucoamilasa líquida derivada del Aspergillus niger.

ENZECO® BACTERIAL ALPHA AMYLASE
Alfa-Amilasa resistente al calor derivada del Bacillus subtilis,  disponible en polvo.

ENZECO® BACTERIAL AMYLASE-4000
Alfa-Amilasa termoestable disponible en líquido y polvo.

ENZECO® BACTERIAL AMYLASE 2LC
Alfa-Amilasa líquida de calidad alimenticia que es moderadamente resistente al calor.

ENZECO® EXSIZE-ASE 2.5X
Alfa-Amilasa líquida de grado industrial estable a altas temperaturas y apta para su uso en aplicaciones textiles. Puede mezclarse con otras amilasas para aumentar los rangos de temperatura y pH requeridos en su uso.

ENZECO® FUNGAL ALPHA AMYLASE
Sistema enzimático de grado alimentario derivado del Aspergillus oryzae,  disponible en líquido o polvo.

ENZECO® BAKING ENZYME 1000
Enzima única en su género derivada de Aspergillus niger que ha demostrado extender la vida de anaquel de los productos horneados. Debido a que su pH óptimo de trababajo es bajo, esta enzima es excelente para productos hechos de masa ácida (sour dough). Disponible en polvo y líquido.

ENZECO® BAKING ENZYME AN
Preparación enzimática en polvo derivada del Aspergillus niger que se usa como auxiliar de la fermentación en productos de panificación hechos con masa congelada. También puede usarse para aumentar la tasa de fermentación de masas muy bajas en grasa.

ENZOBAKE®
Mezcla especial de amilasas y proteasas del A. oryzae. Es una preparación en polvo que puede añadirse a la masa para mejorar la fermentación y relajar la masa cuando se utilizan harinas duras.

FRESH-N®
Derivada del B. subtilis, esta fórmula única en su género, es una alfa-amilasa resistente al calor en polvo, sirve para extender la vida de anaquel de los productos de panificación.

ENZECO® INVERTASE
Preparación derivada de levaduras. Su función es convertir la sucrosa en fructosa.

MULTIZYME®II
Mezcla de amilasas del A. oryzae y el B. subtilis con algo de actividad de proteasas presente.  Esta preparación está diseñada para su uso en silos de maíz y Alimento para Animaless para animales. Se encuentra disponible en polvo.


Carbohidrasas No Hidrolizantes de Almidón

ENZECO® CELLULASE CE-2 (líquido), CELLULASE  CEP (polvo)
Derivada del T. longibrachiatum (también conocida como T. reesei),  ésta es una celulasa de grado alimenticio disponible en polvo y líquido. Posee una alta actividad endocelulásica  y su actividad sustancial en la celulosa puede ser medida por su actividad en el papel filtro.

ENZECO® CELLULASE FG
Celulasa de grado alimenticio derivada del A. niger.

ENZECO® CELLULASE SW
Derivada de T. longibrachiatum (también conocida como T. reesei),  es una preparación de celulasa no apta para uso alimentario que cuenta con una alta actividad sobre la celulosa. Es de acción limitada sobre los xilanos y pentosanos.

ENZECO® BETAGLUCANASE
Derivada deT. longibrachiatum (también conocida como T. reesei), es una fuente de beta-glucanasa de grado alimenticio para la industria cervecera o se utiliza para hidrolizar glucanos que pueden reducir el tiempo de procesamiento. Disponible en polvo y líquido.

MULTIZYME® BX+BG
Derivada de T. longibrachiatum (también conocida como T. reesei), esta preparación enzimática es una fuente concentrada de xilanasa y beta glucanasa. Se usa principalmente en Alimento para Animaless animales que contienen una o más fuentes alternas de granos, tales como el trigo, el centeno, la avena o la cebada.

ENZECO® FUNGAL LACTASE
Una preparación en polvo de lactasa derivada del A. oryzae. Esta lactasa es comúnmente utilizada en forma de tabletas. Es estable en pH ácido y en altas temperaturas. Su actividad es estandarizada con base en la prueba del Food Chemicals Codex IV.

ENZECO® LACTASE NL
Preparación líquida derivada de levaduras. La lactasa derivada de levaduras es el producto preferido en la conversión de la leche. Funciona bien a bajas temperaturas.

ENZECO® HEMICELLULASE 20M
Derivada del Aspergillus niger, esta enzima es alta en diversas actividades de degradación del galactomanano.

ENZECO® XYLANASE  AN900
Una xilanasa derivada del A. niger. Los principales usos son la molienda, el horneado y la preparación de Alimento para Animaless para animales. Más baja en actividad de  mananasa que la Enzeco® Hemicellulase 20M pero más alta en actividad de celulasa.

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