Celulasas y Xilanasas
Estas preparaciones enzimáticas están diseñadas para hidrolizar celulosa y compuestos similares, tales como las hemicelulosas. Las hemicelulosas son una categoría amplia de polímeros hechos principalmente de azúcares de cinco carbonos.
ENZECO® CELLULASE CE-2 (líquido), CELLULASE CEP (polvo)
Derivada de la T. longibrachiatum (también conocida como T. reesei), es una celulasa de grado alimentario. Disponible en líquido y polvo. Posee una alta actividad endocelulásica y tiene una actividad sustancial sobre la celulosa al medirse ésta por el método del papel filtro.
ENZECO® CELLULASE FG
Derivada del A. niger, es una celulasa de grado o alimenticio.
ENZECO® CELLULASE SW
Derivada de la T. longibrachiatum (también conocida como T. reesei), es una preparación de celulasa de grado no-alimentario que posee una alta actividad sobre la celulosa. Tiene una acción limitada sobre los xilanos o pentosanos.
ENZECO® XYLANASE S200
Preparación de xilanasa derivada de la T. longibrachiatum (también conocida como T. reesei). Polvo estandarizado a 200,000 BXU/g. Principalmente usada en procesos de molienda y horneado.
ENZECO® HEMICELLULASE 20M
Derivada del Apergillus niger, esta enzima posee una alta actividad en una variedad de actividades degradadoras de galactomanano.
ENZECO® XYLANASE AN900
Xilanasa derivada del A. niger. Sus usos principales son en el horneado, la molienda y los Alimento para Animaless para animales. Más baja en actividad de mananasa que Enzeco® Hemicellulase 20M, pero más alta en actividad de celulasas.
ENZECO® XYLANASE BSX
Xilanasa/pentosanasa única derivada del B. subtilis que puede hidrolizar los componentes insolubles de xilano a xilano soluble. En aplicaciones de horneado mejora las propiedades de manejo de la masa, puede aumentar la absorción o darle un mayor volumen.
Para obtener información adicional haga “click” en la liga de abajo y descargue el archivo PDF titulado. Uso de la Xilanasa en Tortillas de Harina
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