Pectinasas
Estas enzimas son generalmente usadas en la industria de procesamiento de jugos, frutas y vinos. De una forma u otra, todas estas enzimas están diseñadas para hidrolizar alguna parte de la molécula de la pectina.
ENZECO® PECTINASE DV
Este producto derivado del Aspergillus niger tiene una alta actividad de pectinasa (poligalacturonasa y pectín esterasa). Disponible en líquido y en polvo. Se usa para la clarificación de jugos de fruta tales como el de manzana o el de uva y en la fabricación de vino. También contiene actividad celulásica y hemicelulásica colateral.
ENZECO® PECTINASE PX
Esta es una enzima pectolítica especial que posee una alta actividad de poligalacturonasa y una baja actividad de pectín esterasa. Se usa para reducir la viscosidad, así como para aumentar el rendimiento en el tratamiento de algunas frutas de pepita como la manzana, la pera y el membrillo. Se deriva del Aspergillus niger y está disponible sólo en líquido
ENZECO® PECTINASE AJ
Pectinasa de amplio espectro con altos niveles de arabinasa.
ENZECO® PECTINASE PL
Pectina liasa sin actividades adicionales presentes. Útil en la preservación de la “nube” durante el lavado de la pulpa y en otras aplicaciones que requieren una reducción controlada de la viscosidad
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